ZAMENIK ŠEFA KUHINJE (Sous Chef)

Hotel Šumadija u Aranđelovcu je budući hotelski kompleks kategorije **** u Bukovičkoj banji Aranđelovac. Planirano otvaranje je tokom 2026. godine.

Broj izvršilaca: 1–2   Odgovara: Šefu kuhinje

Cilj i svrha pozicije: Zamenik šefa kuhinje odgovoran je za operativno vođenje kuhinje i podršku šefu kuhinje u organizaciji rada, sa ciljem: obezbeđenja konzistentnog kvaliteta hrane, efikasne organizacije rada kuhinjskog tima, poštovanja normativa i standarda, održavanja higijene i bezbednosti hrane, nesmetanog funkcionisanja kuhinje u svim smenama.

Pozicija u organizaciji:

• Deo kuhinjskog menadžmenta
• Direktno odgovara šefu kuhinje
• Koordinira rad kuvara i pomoćnog osoblja
• Sarađuje sa servisom i ostalim F&B sektorima

Pre-opening odgovornosti:

• Učestvuje u organizaciji kuhinje i postavljanju radnih stanica
• Učestvuje u testiranju jelovnika i procedura
• Učestvuje u selekciji i obuci zaposlenih
• Učestvuje u postavljanju standarda rada i organizacije

Operativne odgovornosti:

• Organizuje i kontroliše rad kuhinje po smenama
• Raspoređuje zadatke zaposlenima
• Kontroliše kvalitet i prezentaciju jela
• Prati poštovanje normativa i recepata
• Reaguje na operativne probleme u realnom vremenu

HACCP i higijena:

• Kontroliše primenu HACCP procedura
• Obezbeđuje higijenu radnog prostora i opreme
• Kontroliše pravilno skladištenje namirnica

Upravljanje timom:

• Organizuje rad i smene zaposlenih
• Sprovodi obuku i uvođenje novih zaposlenih
• Kontroliše disciplinu i radne standarde

Specifikacija radnog mesta:

• SSS / VŠS ugostiteljskog smera
• Minimum 3–5 godina iskustva u kuhinji
• Poželjno iskustvo na rukovodećoj poziciji